信息工程学院创新实验室召开党支部会议

2014-04-24     发布：[信息工程学院]李爱骥    点击：1次

   2014年4月23日中国地质大学信息工程学院创新实验室党支部会议在教三楼307召开。实验室党支部成员侯亚辉、胡健闽、廖钦潮、李娜、甄妮、陈昭宇、邝灵林、卢柄伏出席了本次会议。

   在上次会议中已经决定了这次会议是来讨论中国传统的饮食文化。我们是通过“舌尖上的中国”这部记录片来进行了解的。首先我们讨论的就是各个地方的食用油情况，以前不知道各个地方差距就食用油而言就这么大，现在才知道是种类繁多啊！胡建闽同学提到了他们浙江台州那边主要吃的是菜油，邝灵林同学说她们吃猪油等一类，侯亚辉学长他们家吃花生油，其他人也纷纷发表了自己所吃食用油的种类，总结为：大豆油、菜籽油、橄榄油、花生油、猪油、芝麻油等等。我们跟随舌尖上的中国的脚步，又知道了四川人的红油的酿制方法，红油必须是用菜籽油才能烹制出来的，这也是川式红油的特点。然后接下来就到了让我们震惊的时刻，那就是陕北挂面手艺代代相传的张世新。张世新在他68岁的时候，他说：“这天，做挂面能行。”，体现出了他的一生都在做这个事情，已经到了炉火纯青的地步。他做的挂面是以下几个步骤：1：揉面，盐和水配比精确，加入到白面中，进行揉捏。2：午夜时分，醒面时间到了。3：晒干挂面，晒干的挂面也就完成了第一次的发酵。4：破晓时分，盘面完成第二次发酵。5：第三次发酵，放入到专用面箱，使面条能得到更大的舒展。5：进行挂面。我们了解到了一个小小的面条竟然经过了这么多的程序！让我们懂得了中国的传统饮食文化的源远流长与博大精深。

　　 时间在不断流逝，我们也在不断地学习，接下来我们就领略到了苏式糕点的魅力与独特。在谈苏式糕点前，先要说说糕点的原始状态，那就是瑶族的蕨根糍粑——这种糕点没有任何的花样与装饰。苏式糕点种类就比较繁多啦！糯米卷、三角团等等。在讲述苏式糕点这点时，通过一个20岁的小姑娘来学厨展示出的，厨师是一个了不起的职业！做出的东西大众人都喜欢的更是极其不容易的。俗话说，师父领进门修行在个人，没有一定的努力与坚持，是无法取得更好的成绩来。

　 　厨师是汗水浇灌出来的，美味更是用功力体现出来的。上海的本帮菜和汕头的蚝烙。上海的本帮菜就体现出了上面的这句话，画面镜头总会不由自主地落在厨师头上的汗水上，让我们惊呆的是他们的刀工，厨师做出来一道美食，不是刚看他们的用心，很大程度在于他们的手艺以及刀工上。蓑刀法，整鱼脱骨，三套鸭，扣三丝等等，无不让人惊叹于他们的刀工。

   这次讨论交流课上，不仅让我们了解到了各地的美食，也让我们了解到了厨师的不易以及需要更多的功力，更让我们了解到了中国传统饮食文化的博大精深。引用“舌尖上的中国”最后一句话：厨师是文化的传承者，也是文明伟大的书写者！